9 8月

厳選。夏酒( ^^) _U

それにしても・・・夏ですねー

暑いとか言うのもしんどいくらい

今日も仕入れの帰り既に汗だく(^-^;

水分補給をしっかりして

エアコンのきいた店へ戻るとホッとしました
cats

 

先月から始めてました「弥七厳選の夏酒」。

大好評です。

前回の「初夏の酒」の時には、「酒質に偏りが出ない様」に気を付けて選びましたが

お客様の好みが、だいぶ偏りましたので

今回は、偏りました

つまりは、好評であろうと思う。。。(とか言ってますが、私好み(^-^;)

「スッキリ辛口。切れ味バツグン。重くない。」日本酒ばかり選びました

恐らくお盆明けくらいには、終売になってしまいそうですので

お盆休みは、これでいかがでしょう

18 7月

いごこち。楽しさ。( ^^) _U

以前に書きましたが、”設計で二つのこだわり”のことです

二つ目は、カウンター席。。。

私は、自分でノミクイに歩く時(大好きです)
なるべくカウンター席に座ります

でも、、

いごこちの良いカウンター席って、、

なかなか無いですよね
もちろん、工夫をされているお店も有りますけど、、、

座り心地
見上げる感じ
酔うと怖い感じ(飲みすぎ??)

が、気になるんです

アグラをかきたくなる
足の置き場に困る
不安定
板さんと話してると首が痛くなる

これが、私の感じです
(あくまでも私がデカくてノンベイだから(^^;) )

だから、自分の店では。。。と思う訳でです

メジャーを持ってノミクイしました
お寿司屋さんでも 居酒屋さんでも 天ぷら屋さんでも

こっそりメジャー出して
高さ。幅。etc。。。計りました

イスをデザインしているデザイナーさんの如く。。。イッパイ

「良いのができだどー」と
思ったのもつかの間

いざ、営業してみたら。。。

残念((+_+))

出来てみたら

とても残念

「カウンター越しに料理が出し辛い」
お好みでお鮨を出すのも
小皿などを出すのも
空いた器を下げるのも

辛い。。

でも、お客様がいごこちが一番と
無理やり納得している感

先輩方がやってた設計は

ちゃんと意味が有ったカウンターの仕組みを知ったのは
出来た後でしたトサ

考えている様で浅かった店主
佐藤 渡

13 7月

なんで?ウッドデッキ??

先日、お客様に「なんで、寿司屋さんがウッドデッキか?」って、質問。
P1100745
確かに皆さん不思議に思われるのでしょーねー

実は、今の店の設計は、佐野さんって設計士の方に
とても良くして頂いてして頂きました

なんと毎週。一回の打合せを一年近くお付き合い頂きました
(佐野さんありがとー!(^^)!)

十代の頃から”飲み食い道楽”だった私は、多くの飲食店を
遊びでお邪魔してました
この界隈は勿論、国内の各所へ。。。
(その武勇伝は、いつか。。。(^^;)kana)

最初のポイントは二つで
その一つが、デッキになったんです
(もう一つは後ほど、、kana)

皆さんは、お気づきかわかりませんが
寿司屋さんや飲食店のカウンター席に座ると
板前さんが目の前にいますよねー
その時の板前さんとの目線の差。。。。

気になりませんか??

私は、ソレが気になっていました

”嫌”でした

店に入る前からノレンをくぐるために頭を下げて。。
店に入ると板前さんがなんか上から見下ろして。。

普通と言えば普通なんですが、、、、

佐野さんに「コレを何とか出来ないですか?」が始まりでした

建築を知らない方には「何のこっちゃ??」ですかね

話しが、少し横にズレますが
私は、建築系のお仕事に2年ちょい従事してたので、、
”GL”(グランドレベル)の取り方のセイと分かりました
(自慢話です(^^;) )

で。デッキになったのです

要は、お客様が、弥七にご入店頂く時に
「店の者より下に居ない」こと
店内に居て頂く時に「店の者が上に居ない」こと

「身長186cm。見るからに体育会系。そして、愛嬌の有る顔じゃない。」

これを少しでも解消したくってデッキを作ることになりましたトサ。。。

デカいだけの店主
佐藤渡

 

4 7月

ちょっと思い切りました(^^♪

5月19日から5/31までお休みを頂き
店舗外装のリフォームを行いました

P1100736
創業27年。現在の場所に移転して18年になりますが
こんなに長いことお店を休んだのは、初めて・・・

じゃなかった・・・

久しぶりに振り返ってみました

25歳で創業して8年目。
「移転して新しい店舗で、頑張るぞ‼」となり
当時の私には「ち密な計画をねった」つもりでした。。。

が!?

「ズサンな無茶苦茶な計画」だったと。。

今になっては、赤面の極みです
(このことは、また機会があったら別に書きます(^^;)ネ)

その時は、旧店舗からスムーズに移転OPEN出来ずに
3か月以上も休みました
それが、1999年の夏の話です

それから、18年

当時からしたら今回は
計画的に進め(それでも一年遅れました(^^;) )
3月に工期を決定し、従業員さんや業者さんにも告知が出来ました
(当たり前のことですけどねー)

それでも、いざ工事が始まるとイレギュラーは有るモノで
一か月掛かりました
(業者さんの責任ではありませんよー)

何よりも嬉しかったのは
常連のお客様から「いつ再開するのー?」とか
「待ってるからねー」のお言葉

そして、防護ネットがまだ掛かっているけど
営業再開した7/1には、「待ってたよー」「心配してたのよー」って

冥利につきます
有難いです

この場をお借りして
改めて御礼させて下さい
「本当に有難う御座います」

そして、これからも何卒よろしくお願い致します

鮨と旬の味 弥七
店主佐藤渡

11 6月

昨日は「泡盛瑞泉古酒<甕20年物>を飲む会」

昨晩(6/10)は、特別に入荷した
瑞泉古酒20年の甕を皆さんと一緒に頂きました

IMG_0314
直前のお声がけにも関わらず
カウンター一杯のお客様(^^♪

ありがとうございました

封を切って蓋を開けた時のなんとも言えないいい香り

この香りは、開けた者の特権ですねー
私が、一人で楽しみました(^^;)

43度のにくいヤツ♪は、思いのほかまろやかで
なんとも芳醇な香りが印象的です

しかーし
やはり恐るべし43度
大きな甕からデキャンタに移すときに
少しポタポタと床に・・・

そしたらそこのワックスが解けて白く跡が残ってしまいました(^^;)

もう少し残っていますので、ご希望のお客様は
こっそり「20年の泡盛呑みたい」と・・・・

#泡盛 #瑞泉 #古酒 #43度

 

9 5月

初夏おすすめ日本酒( ^^) _U

毎回、大好評の期間限定の「おすすめ日本酒」今日から始めます

今回は、初夏のおすすめとして
「フレッシュ感」「キレ」をテーマに選びました

お待ちしています
201705飲み比べ
連日の試飲( ^^) _Uで
一足先に楽しんだ佐藤です

#日本酒 #飲み比べ #初夏 #生酒 #和食 #酒

30 4月

改装工事のため店休を頂きます

いつも大変お世話になっております

この度、5月19日(金)~5月31日(水)の間、改装工事を行うことになりました。
つきましては、その間お休みを頂きます。
何卒、よろしくお願い致します。

今年、弥七は、創業27年。
現在の牛久市神谷へ移転して18年となります。

忙しさにかまけて、店のいたるところが劣化していることを放置してきてしまいましたので、
思い切って12日間ものお休みを頂き、整えたいと思います。

よろしくお願い致します。

6 10月

祝七五三 ご予約承り中です

今日は、秋晴れ

とは言ってもまだ暑いですね

そして
七五三の時期となりました

ご家族で和やかにお祝いされるご家の方にも
個室で対応しております

勿論、20名・30名様と言った場合も個室で対応しております

お寿司と会席料理を組合わせた 鮨会席コースが人気です
お刺身も付くコースですと3500円から

お刺身抜きでお手軽なものも
ミニ会席コースとしてご用意させて頂いております

また、コース料理のご予約に関わらず
無料の送迎も承っておりますので
お昼間の時間帯でもお酒を召し上がっていただいても
安心です
(※お昼間は、代行運転が動いておりません。ご注意ください)

お子様のお料理も個別にお好みなども伺っております
何なりとお申し付けください

お子様の成長をお祝いする和やかな楽しいお席に
私たちも心づくしで対応させていただきます

ご予約はお早めにお願い致します